martes, 31 de marzo de 2015

TARTA TATIN AMB PATATES, TOMÀQUETS I BRIE

Aquesta recepta l’he treta de l’Exquisit i encara que porta una mica d’estona, val la pena el resultat, boníssima i molt original.










L’Ara ja ha ensumat el Brie, la torna boja.




a la cuina...





Ingredients (4 persones):

200 grs. tomàquets cherry, tallats per la meitat
500 grs. patates, rentades i sense pelar
2 cebes grosses en juliana
2 c/s d’oli d’oliva
40 grs. sucre
10 grs. mantega
3 branquetes d’orenga fresc (ó 1 c/c orenga sec)
Herbes de Provença
200 grs. de formatge Brie, sense la pela i tallat a trossets prims
Sal i pebre
Pasta de full la necessària per tapar el motlle i 3 cm mes
1 Motlle rodó d’uns 22 cm de diàmetre 



Preparació: 

Disposar els tomàquets, amb la part tallada cap a munt, en una plàtera folrada amb silpat o paper sulfuritzat. Posar-hi sal, pebre i una mica d’herbes de Provença i un raig d’oli. Posar al forn a 130º durant 1 hora aproximadament. Deixar que es refredin. 

Bullir les patates amb aigua i sal o posar-les al microones fins que estiguin cuites, Deixar refredar i pelar. 

Sofregir la ceba amb les 2 c/s d’oli fins que s’hagin caramel·litzat una mica. Reservar. 

Posar oli en el motlle i folrar el fons amb el paper sulfuritzat. 

Preparar un caramel en un cassó amb el sucre i la mantega o be es pot comprar el caramel ja fet en el Super. Cobrir el fons del motlle, escampant be el caramel per tal que quedi ben repartit. 

Per sobre el caramel espolsar-hi l’orenga. 

Desestimar les puntes de les patates i tallar-les a rodanxes d’uns 2 cm. Disposar-les en el motlle procurant que tapin tota la superficie. Introduir en els forats, per aquets ordre, els tomàquets, la ceba i els talls de Brie. El Brie ha de tapar tot el preparat. 

Finalment tapar amb la pasta de full pressionant pels costats cap a l’interior del motlle.

Posar al forn a 200º durant 25 minuts, baixar la temperatura a 180º i continuar la cocció 15 m mes. 

Retirar del forn i deixar reposar 2 m. 

 Ara ja se li pot donar la volta i servir.