PASTÍS DE MORES SILVESTRES I POMES SOTA CROSTA

Postra clàssic Nord-americà de tardor. La  combinació de mores i pomes és molt especial i la cobertura li dona una textura fantàstica. Acompanyat  d’un bon iogurt grec és genial. Proveu-lo per esmorzar . 

    Buscant mores per la Garrotxa

a la cuina...

Ingredients:

Per a la cobertura

100 grams de mantega de Tulipan
225 gr de farina
100 gr de sucre moreno
un polsim e bicarbonat sòdic
½ culleradeta de gingebre en pols

Per al farcit

450 gr de mores silvestres
225 gr de pomes pelades , sense les llavors i tallades a làmines fines
50 gr de sucre.

Preparació:

Per preparar la cobertura, posar els ingredients en un robot elèctric i barrejar fins que agafi l’aspecte de molles de pa fines.

Per preparar el farcit, barrejar les mores i les pomes  i posar-les en un motllo d’anar al forn d’uns 20 cm de diàmetre. Afegir-hi una mica d’aigua i el sucre i barrejar-ho be tot.

Escampar la cobertura per sobre i pressionar cap avall amb el mànec duna forquilla o amb els dits.

Posar al forn preescalfat a 190ºdurant uns 20m o fins que la superfície estigui una mica daurada.

Es pot servir tant fred com calent, genial amb iogurt grec.

La recepta és del llibre "El campo en casa" de Linda Burgess i Rosamond Richardson.

COPA DE MANGO, IOGURT I REDUCCIÓ D'OPORTO

És una de les meves postres preferides. El vaig trobar a la revista Descobrir Cuina i era una aportació d’un particular. El meu agraïment per ell doncs l’hem incorporat a la família com unes postres de luxe.

En quant al iogurt ... als collies els xifla ja des de cadells.

  En Rush i en Coly disfrutant del seu iogurt - Juny 2015

a la cuina...

Ingredients:

1 mango madur al punt

4 iogurts grecs

250 ml de vi de Porto

100 gr de sucre moreno

3 grans de pebre de Jamaica

Un raig d’oli

Preparació

Pelar i tallar el mango a trossos. Posar en una paella al foc amb una mica d’oli el mango a foc no gaire fort, uns 5m. Quan ja quasi està, s’hi afegeixen 50 gr de sucre i s’acaba de caramel·litzar. Treure del foc i reservar.

Mentre posar el vi de Porto en un cassó amb els altres 50gr de sucre i deixar reduir a foc lent fins que tingui una textura de xarop. Reservar.

Quan tot està fred, posar en una copa primer el iogurt, a sobre dues cullerades del mango i per sobre la reducció del Porto.

Posar a la nevera i servir ben fred. Abans de portar-lo a taula picar en el morter els grans del pebre de Jamaica i tirar per sobre un polsim del pebre.

 Notes: Si no es té pebre de Jamaica no se’n posa. No és imprescindible.  

TARTA MOUSSE DE LLIMONA

Uns amics ens havien convidat a dinar a la seva casa de la platja i nosaltres portàvem les postres.

Aquest pastís  és fantàstic doncs a mes de ser molt refrescant, es fa el dia abans. 

   La Nina a Sant Pere Pescador_ Maig de 2015

a la cuina...

Ingredients:

1 pot petit de llet condensada.

Magdalenes allargades o una capa fina de pa de pessic

1 got de suc de llimona.

1 paquet de 85 gr de gelatina de llimona.

400 cc de nata per muntar.

1 motlle rodó desmuntable.

Preparació:

Folrar la base del motlle amb paper sulfuritzat.

Tallar les magdalenes per la meitat al llarg i folrar la base del motlle, ha de quedar ben pitjat.

Dissoldre la gelatina en un vas amb aigua calenta, barrejar amb la llet condensada i el suc de llimona. Seguidament afegir la nata muntada amb compte.

Tirar aquest preparat en el motlle molt poc a poc per tal de que els trossos de magdalena no flotin.

Posar a la nevera fins que qualli. Millor d’un dia per altre.  

Notes: amb aquestes mides en surten per a 8 persones