domingo, 20 de marzo de 2016

PASTA DE FULL AMB SALMÓ I ALVOCAT

Es tracte d’un aperitiu que pot ser perfectament un primer plat combinat amb una bona amanida per exemple.


Mentre nosaltres fruïm  d’aquest boníssim aperitiu, la Bruixa i en Xaloc s’entretenen jugant a pilota. 



a la cuina...




Ingredients (4 persones )

4 porcions de pasta de full caramel·litzada (veure al final de la recepta)
300 gr.(aprox.) de salmó fresc
3 alvocat
Salsa de soja,
2 c/p de perles d’algues o ous d’arengues fumat
Sal Maldon
Oli d’oliva verge

Preparació

La pasta de full cal preparar-la amb antelació per tal que es refredi.

Mitja hora abans de preparar el plat tallar el salmó en làmines de ½ cm aproximadament o mes fi si ho prefereixes. Posar-lo en un recipient ben estès i es banya amb la salsa de soja. Tapar el recipient i guardar-lo a la nevera. 

Passat el repòs escórrer be el salmó.

Pelar els alvocats i tallar-los en làmines fines.

Posar sobre una bandeja o a cada plat la pasta de full caramel·litzada. Al damunt posar el salmó que tapi la pasta de full.

A sobre les làmines d’alvocat al llarg de la pasta de full i lleugerament muntades unes sobre les altres.

A continuació, fer una línia central amb les perles d’alga. A sobre una mica de sal Maldon i un rajolí d’oli d’oliva.

  
Per caramel·litzar la pasta de full.

Estendre la pasta de full i tallar-la a rectangles de 15 x 8 aproximadament i posar-los en bandeja d’anar al forn folrada de paper vegetal. A sobre de la pasta de full tornar a posar mes paper vegetal i un pes a sobre per tal de que no s’infli.

Quan la pasta de full està cuita (no torrada) es treu del forn i es cobreix  amb força sucre en pols per tota la superfície i es torna al forn amb la funció grill. Forn a 210 º i només dos o tres minuts. S’ha de vigilar perquè no es cremi.