martes, 11 de abril de 2017

"FRITURA" DE PEIX

Vaig recuperar aquesta vella recepta portuguesa . Exquisida.

Com el propi país en general  fruit de diverses cultures,  també la seva cuina  és una síntesi de l’art culinari romà, germànic i moro.


Tot i la seva senzillesa requereix una estona a la cuina però el resultat es tan deliciós que val la pena.



   Com que avui hi havia feina a la cuina la Kit, la Jolie i el Cap han aprofitat per dormir i descansar


 a la cuina...



Ingredients:

700 gr de filet de bacallà fresc o lluç si no es troba bacallà de bona qualitat
Suc de llimona, sal pebre vermell i farina
Oli d’oliva
2 pebrots vermells
1 pebrot verd
3 tomàquets
2 cebes grosses
1 gra d’all
2-3 cullerades de pa ratllat
50 gr de mantega

Preparació:

Es talla el peix ja net i sense cap espina, en trossos petits. Es posen en una plàtera i s’hi tira per sobre el suc de llimona i la sal. Després es cobreixen lleugerament amb  el pebre vermell, s’enfarinen i es fregeixen molt poquet per cada costat i es reserven.

Es tallen en rodelles els pebrots , les cebes i els tomàquets  i  l’all matxucat.

En la mateixa paella de fregir el peix s’hi afegeix una mica mes d’oli i es fregeix per separat primer la ceba on al final de la cocció s’hi afegeix l’all, després els pebrots i finalment el tomàquet.

En una plàtera de forn untada amb una mica d’oli s’hi posen per capes les verdures i el peix.

A sobre s’hi tira el pa ratllat i la mantega a a trossets petits ben repartida.
Posar al forn a 180-190º uns 10m. Servir calent. 

Si us en sobre, fred també està molt bo.