CIGRONS AMB TOMÀQUET I ALLIOLI

Aquesta recepta sorprèn perquè és molt simple i surt boníssima. 


Després d’estar tot el matí arreglant els cadells i fent-los fotos,  

a l’hora de dinar el més calent era l’aigüera, així és que em vaig recordar de la vella recepta de la Carmina.











A la cuina...

Ingredients:

800 gr de cigrons o 2 pots
1 pot de 400gr de tomàquet fregit
Maionesa
Oli d’oliva

 Si en ves d’enllestir el plat en 10 m es té temps de dedicar-n’hi 10 m més farà falta també:

1 ceba
1 gra d’all
1 ou

 Preparació:

En una paella s’hi posa una mica d’oli i quan està calent s’hi tira el pot de tomàquet fregit, quan ha començat a escalfar-se s’hi tiren els cigrons, es barreja bé i es deixa a foc baix uns 10m tot remenant de tant en tant.

 Pre-escalfar al forn a 180 º.

 Posar els cigrons en una plàtera d’anar al forn, seguidament s’hi escampa per sobre la maionesa i es posa al forn a gratinar 2 m


Si es tenen els10 m de més, tallar la ceba petita i ofegar-la en oli en la paella, quan està rosseta s’hi tira el pot de tomàquet fregit. La resta igual només que es pot fer una maionesa amb all que li dona un toc especial.

REMENAT DE “MORCILLA” AMB PEBROTS I FAVETES TENDRES

Qualsevol dia es bo per fer un sopar diferent i si l’acompanyes amb una mica de Cava fins i tot els Collies es posen contents.

Resulta un plat molt bo i fàcil de fer.








A la cuina ...

Ingredients:

“Morcilla” o botifarra negra de bona qualitat
3 pebrots del piquillo
300 gr de favetes tendres
4 ous
Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

Treure la pell de la botifarra negra i tallar-la a trossets petits.
Tallar els pebrots a tires

Si les faves són fresques s’han de bullir una mica, han de quedar “al dente”. Si són congelades només cal posar-les al microones 5m.

Posar en una paella la botifarra amb molt poc oli doncs ella ja deixa anar prou greix. Tot seguit tirar-hi els pebrots . Deixar coure una mica amb foc baix fins que els dos ingredients estiguin integrats.

Posar-hi las faves i deixar coure una mica mes.

Mentre, trencar els ous en un bol i posar-hi sal i pebre al gust. Batre’ls poquet i al moment de servir tirar-los a la paella, remenar fins que l’ou hagi quallat una mica.

Posar en cada plat amb el motllo sense fons i al voltant un rajolí d’oli.

PLATET DE MANGO AMB RULO DE CABRA

Resulta molt bo el contrast de la suavitat del mango amb el formatge de cabra i el toc de l’olivada.

Es pot tenir preparat a la nevera per posar a taula i entretenir a la família mentre s’acaba d’enllestir el dinar.

A en Ness no li agrada el mango.








A la cuina...

Ingredients:
1 mango madur al punt
1 formatge “rulo” de cabra
Olivada

Preparació:
Pelar el mango i triturar fins fer un puré
Esmicolar el rulo de cabra.

Presentació:
Omplir els platets amb dues o tres culleradetes de mango, a sobre escampar el formatge de cabra ben esmicolat i finalment posar una culleradeta de cafè d’olivada.






Notes: L’olivada pot ser de pot comprada en un bon establiment.

AMANIDA DE TOMÀQUET CONFITAT, FETA I PINYONS

A l'estiu quan tothom vol estar a la piscina és fantàstic tenir el dinar preparat.

Es deixen a punt els tomàquets confitats i la vinagreta, la resta es fa en el darrer moment.

De segón, per exemple, Salmó fresc marinat.






Quan vaig a recollir les herbes al jardí de casa, sempre m’acompanyen una quans collies. En aquest cas en Ness, la Perla i la Kimba.


A LA CUINA...

Ingredients:
Rúcula, canonges, enciam, espinacs....
Tomàquets madurs de branca
Oli
Mel
Romaní i farigola
Formatge feta
Sal Pebre Vinagre

Preparació:

Per confitar els tomàquets

Escaldar els tomàquets durant uns segons, pelar-los i tallar-los en quatre o sis talls cada un.

Posar prou oli en un cassó per tal de que els tomàquets quedin coberts. Afegir a l’oli una branqueta de romaní i una de farigola. Quan agafi escalfor, afegir els tomàquets i deixar confitar, a foc molt suau, durant uns 20 minuts o fins que siguin al vostre gust. Escórrer i reservar.

Vinagreta

Preparar una vinagreta aprofitant l’oli de confitar els tomàquets afegint-hi sal, pebre, una cullerada de mel i vinagre al vostre gust.

Pinyons

Durant uns minuts, en una paella sense gens d’oli, torreu lleugerament els pinyons.

Muntatge

En una safata posar-hi l’enciam, rucula, canonges… afegiu-hi el formatge feta a petits bocins, el tomàquet confitat, els pinyons i amanir amb la vinagreta de tomàquet

Notes: També es pot posar una o dues bosses de “brotes tiernos” si no es volen comprar les verdures per separat

Ho he vist al magnífic Blog de Les receptes de StHilari

EL PERQUÈ DE TOT PLEGAT

Uns quants dels nostres collies

A casa nostra els collies tenen un lloc important, primerament perquè ells són 12 i nosaltres 5, tot i que quan alguna gosseta cria, poden arribar a ser 22 i alguna vegada si coincideixen dues gossetes criant han arribat a 27. Ells formen part de la nostra vida d’una manera total i no concebem la vida sense ells.

Per tot això a l’hora de cuinar també ho fem pensant en ells encara que pràcticament mai proven el nostre menjar. Ja sé que els agradaria molt però no els convé gens i nosaltres volem tenir uns collies sans i que visquin molts anys.

Les receptes que anirem penjant han estat totes degudament provades abans, com diu que s’ha de fer el meu amic Juan Carlos Acosta, autor del llibre "Recetas de la Cofradia de la Buena Cocina de Burgos". 

El bon resultat en els plats que preparem es deu en gran mesura a les ganes de cuinar i el bon humor de la cuinera o cuiner. Pressuposat això la qualitat de la matèria prima i no escatimar el temps de dedicació fan que els plats, per senzills que siguin, resultin espectaculars, facin les delícies dels comensals i pugin l’autoestima del mestre cuiner.

Esperem que gaudiu molt, cuinant i menjant.